El caldo gallego es una sopa típica de la cocina gallega, región situada en el noroeste de España. Es un plato muy popular especialmente durante los meses de invierno, ya que es un plato que da mucho calor al cuerpo.
El caldo gallego se elabora a partir de una base de agua en la que se cocinan durante largas horas judías blancas, grelos (hojas de nabo), patatas, carne de cerdo y otros ingredientes como chorizo y lacón. Además, el caldo se sazona con un poco de aceite de oliva y sal.
Su textura suele ser bastante densa y su sabor es muy sabroso, lo que lo hace muy apetecible para aquellos que disfrutan de los platos calientes y llenos de sabor. El caldo gallego es un plato que se sirve caliente y que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Receta de caldo gallego 1005 original
- 500g de lacón
- 250g de chorizo
- 250g de patatas
- 250g de judías blancas
- 1 manojo de grelos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de esta delicia
- En una olla grande, cubrir las judías blancas con agua fría y dejar a remojo durante toda la noche.
- Al día siguiente, escurrir las judías, lavarlas y cocinarlas en agua con un poco de sal durante al menos 2 horas, o hasta que estén tiernas.
- En otra olla grande, cocinar el lacón y el chorizo junto con la cebolla y el ajo durante aproximadamente 30 minutos.
- Agregar las patatas peladas y cortadas en cubos, y cocinar durante 10 minutos más.
- Agregar los grelos previamente cortados en trozos y cocinar durante otros 10 minutos.
- Agregar las judías cocidas, y la cantidad de caldo de las judías que sea necesaria para obtener la textura deseada.
- Cocinar durante unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el caldo esté caliente.
- Rectificar la sal al gusto.
- Servir caliente y disfrutar.
Esta receta de caldo gallego es muy fácil de seguir y es una excelente opción para disfrutar de un plato muy tradicional de la cocina gallega