Los chipirones en su tinta son un plato tradicional de la cocina española y mediterránea. Se trata de una receta a base de calamares pequeños, conocidos como chipirones, que se cocinan en su propia tinta, un caldo oscuro que se obtiene a partir de la tinta de los calamares.
El plato se prepara generalmente frito o a la plancha, y luego se mezcla con la tinta de los calamares, junto con ajo, pimentón y otros ingredientes, para crear una salsa. La salsa se utiliza para mojar el arroz, que suele ser el acompañamiento principal del plato.
Los chipirones en su tinta son un plato rico en sabor y nutrientes, ya que la tinta de los calamares contiene proteínas, vitaminas y minerales. Además, es un plato versátil y se puede servir tanto como entrante o como plato principal.
Receta tradicional de los chipirones en su tinta
Ingredientes:
- 1 kilogramo de chipirones frescos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 2 tazas de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 tazas de tinta de calamar
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- 1/2 taza de harina
- Pan rallado para servir (opcional)
Preparación:
- Limpie los chipirones y retire las cabezas y las tripas. Reserve la tinta en un tazón.
- Corte la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate en cubos pequeños.
- Caliente una cacerola grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añada la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, y sofría hasta que estén suaves.
- Agregue los chipirones a la cacerola y mezcle bien con los ingredientes sofritos.
- Añada el vino blanco y deje que se evapore el alcohol.
- Agregue la tinta de calamar, el caldo de pescado o agua, sal y pimienta al gusto.
- Deje hervir a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Mezcle la harina con un poco de agua y añada a la cacerola para espesar la salsa.
- Sirva los chipirones calientes con un poco de pan rallado por encima (opcional).
Este plato es una deliciosa forma de disfrutar de los chipirones y se puede acompañar con arroz blanco o patatas a la plancha. ¡Buen provecho!