España es conocida por sus diversas tradiciones culinarias en marisco, y dos de los platos más populares con pescado en España son el Marmitako y el Suquet. Ambos platos son originarios del País Vasco y de la región catalana, respectivamente. En este artículo, exploraremos las características únicas de cada plato y sus métodos de preparación.
Pescado en España: Marmitako
El marmitako es un guiso tradicional vasco hecho con atún fresco, patatas, cebollas, pimientos verdes, ajo y tomates. La historia de esta receta se remonta a los pescadores que navegaban por el Cantábrico, y originalmente se cocinaba a bordo de sus barcos con los ingredientes de que disponían.
La palabra «marmitako» proviene de «marmita», que significa olla, y «ako», que significa «lo que pertenece a». Por lo tanto, Marmitako puede interpretarse como «lo que pertenece a la olla».
El método de preparación del Marmitako es sencillo. Las patatas se pelan y se cortan en dados, mientras que las cebollas, los pimientos verdes y el ajo se pican finamente y se sofríen en abundante aceite de oliva hasta que estén blandos. A continuación, se añaden los tomates y se cuecen hasta que se disuelvan en una salsa espesa. A continuación, se añaden las patatas y se cuecen hasta que estén tiernas. Por último, se corta el atún en dados y se añade al guiso. El marmitako suele servirse caliente con una deliciosa rebanada de pan crujiente.
Suquet
El suquet es un guiso marinero originario de la región catalana. Se elabora con una variedad de mariscos y crustáceos, como pescado, gambas, calamares y mejillones. El guiso también contiene patatas, cebollas, tomates, ajo y una variedad de hierbas aromáticas y especias.
La preparación del Suquet también es sencilla. Las patatas se pelan y se cortan en rodajas finas, y las cebollas, el ajo y los tomates se sofríen en una olla grande hasta que estén blandos. A continuación, se añade el marisco y se cuece el guiso hasta que el marisco esté tierno y bien cocido. Para realzar los sabores, también se añade una mezcla de hierbas como tomillo, romero y laurel, y especias como pimentón y azafrán.
El suquet suele servirse caliente con una generosa cantidad de pan crujiente o una guarnición de arroz.
Marmitako VS Suquet
El marmitako y el suquet comparten muchas similitudes en cuanto a sabores e ingredientes. Ambos son guisos sustanciosos que pueden considerarse comidas de una sola olla, y ambos se hacen con patatas, cebollas y tomates. Sin embargo, la diferencia más significativa entre ambos es el tipo de pescado utilizado.
El Marmitako se hace con atún fresco, mientras que el Suquet lleva una combinación de mariscos como pescado, gambas y mejillones. Además, el Marmitako tiene una consistencia más espesa que el Suquet, que tiene una consistencia más líquida parecida al caldo.
Otra diferencia entre los dos platos es la región en la que se originaron. El Marmitako es un plato tradicional vasco, mientras que el Suquet es originario de la región catalana.
Pescado en España: Cómo nos gusta más
Independientemente de que prefieras el Marmitako o el Suquet, es innegable que ambos platos son un sabor de España que no debes perderte. Ambos guisos son contundentes y están llenos de sabores únicos que reflejan las tradiciones culinarias de sus respectivas regiones. Tanto el Marmitako como el Suquet son platos que se pueden degustar en una acogedora casa o en un restaurante tradicional, así que la próxima vez que visites España, ¡no dejes de probar ambos!