El pisto y escalivada son platos tradicionales de la cocina mediterránea que se preparan principalmente en España.
El pisto es un guiso de verduras que se elabora a base de tomate, pimiento, cebolla y calabacín. Estas verduras se sofríen en aceite de oliva hasta que estén tiernas y se mezclan con un sofrito de ajo y tomate. Se puede comer solo como plato principal o acompañado de huevos fritos o carne.
Por su parte, la escalivada es una ensalada de verduras asadas. Se elabora asando pimiento rojo, berenjena y cebolla en el horno o a la parrilla hasta que estén tiernos. Luego se pelan y se cortan en tiras, se aliñan con aceite de oliva y se sirven fríos como entrante o guarnición.
Ambos platos son muy populares en España y se pueden encontrar en muchos restaurantes y hogares. Además, son opciones saludables y sabrosas para incluir más verduras en la dieta.
Receta de pisto y escalivada fácil y práctica
Ingredientes de pisto:
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 2 calabacines medianos
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Instrucciones de pisto:
- Lava y pela las verduras. Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas. Corta los calabacines en rodajas y los tomates en cubos.
- En una sartén grande, calienta unas tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y sofríe hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
- Agrega los calabacines y los tomates y saltea durante unos 5 minutos más.
- Mientras tanto, pica los dientes de ajo finamente y agrégalos a la sartén. Sigue cocinando durante otros 5 minutos.
- Sazona el pisto con sal y pimienta negra al gusto y cocina por otros 5-10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el pisto tenga la consistencia deseada.
- Sirve el pisto caliente como plato principal o como guarnición. También puedes añadir un huevo frito encima para hacer un plato aún más completo.
¡Listo! Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de pisto español.
Receta de escalivada
A continuación te comparto una receta sencilla de escalivada para que puedas preparar en casa:
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de vino tinto (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava y seca las berenjenas y los pimientos, y córtalos por la mitad a lo largo.
- Coloca las mitades de berenjena y pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y empiece a desprenderse.
- Mientras tanto, corta la cebolla en tiras y pica finamente los dientes de ajo. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y dorados.
- Una vez que las berenjenas y los pimientos estén asados, sácalos del horno y deja que se enfríen un poco. Pela la piel y corta la carne en tiras.
- Mezcla las tiras de berenjena y pimiento con la cebolla y el ajo en la sartén, y agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sazona con sal y, si lo deseas, un chorrito de vinagre de vino tinto para darle un toque de acidez.
- Sirve la escalivada fría o a temperatura ambiente, como entrante o guarnición. También puedes acompañarla con pan tostado o utilizarla como relleno de sándwiches o bocadillos.
¡Listo! Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de escalivada, una opción saludable y sabrosa para incorporar más verduras en tu dieta.