La receta de jamón ibérico no es tan fácil de compartir, ya que se trata de un proceso lento y con mucho detalle. El proceso de elaboración de un jamón ibérico se divide en tres etapas principales:
1. Elaboración de la carne: La carne de cerdo se corta en lonchas y se sala con sal marina y sal seca. Después se coloca en una salmuera para que se absorba el sabor y la textura. Esta etapa puede durar entre uno y tres meses.
2. Secado: Una vez que la carne está lista, se coloca en una habitación donde se realiza el proceso de secado durante al menos un año. Esta etapa se realiza con temperaturas y humedad controladas para que la carne se seque correctamente.
3. Elaboración del Jamón: Una vez que la carne está completamente seca, se coloca en un recipiente con aceite de oliva durante al menos seis meses para que adquiera su sabor y textura únicos. En total, el proceso de elaboración de un jamón ibérico puede tomar entre uno y dos años.
Qué se necesita para elaborar la receta de jamón ibérico
Para hacer jamón ibérico necesitas carne de cerdo de calidad, sal marina y sal seca, aceite de oliva, una habitación con temperatura y humedad controladas y mucha paciencia para esperar a que el proceso de curación llegue a su fin.
El jamón ibérico se elabora principalmente en la región de Extremadura, en España. Allí, los productores locales (llamados «jamoneros») se encargan de todo el proceso de elaboración, desde la selección de la carne hasta la última etapa de curación.
El jamón ibérico es un producto típicamente español, que se consume principalmente en la región de Extremadura, pero también se consume en otros países como Portugal, Francia, Reino Unido, Alemania, Italia, Estados Unidos, Japón, Canadá y Australia.