El plato español de Ropa Vieja es un guiso tradicional hecho a base de carnes, comúnmente vaca o cerdo, y verduras como pimientos, cebolla, y tomate. El nombre «ropa vieja» se refiere a la apariencia de la carne desmenuzada, que se asemeja a ropa vieja o jirones.
Para hacer este platillo, se cocina la carne en agua con ajo y cebolla hasta que se deshaga, luego se deja enfriar y se desmenuza. Luego se saltea con ajo, cebolla, pimientos y tomates y se sazona con especias como el pimentón y el comino.
Este guiso se puede servir como plato principal con arroz y frijoles o como un relleno para empanadas o frejoles. Es un plato popular en muchos países de América Latina y en España, y tiene variantes que varían de un lugar a otro.
¿Como se prepara ropa vieja?
600g de carne de vaca o cerdo
2 cebollas grandes
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Frijoles (opcional)
Comino (al gusto)
Pimentón (al gusto)
Aceite de oliva (al gusto)
Sal y pimienta (al gusto)Preparación:
En una olla grande, cocina la carne con suficiente agua para cubrirla, junto con una cebolla y dos dientes de ajo enteros. Cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar con facilidad.
Retira la carne de la olla y deja enfriar. Una vez fría, desmenuza la carne en hebras finas con las manos o un tenedor.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado y la cebolla picada durante unos minutos hasta que estén dorados.
Agrega los pimientos cortados en tiras a la sartén y sofríe durante unos minutos más.
Agrega la carne desmenuzada a la sartén y mezcla bien con las verduras.
Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien.
Si deseas agregar frijoles, agrégalos a la sartén y mezcla bien.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos o hasta que todo esté bien caliente.
Sirve la Ropa Vieja con arroz blanco o como relleno para empanadas.¡Buen provecho!