El salmorejo cordobés es un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente de la provincia de Córdoba. Se trata de una sopa fría a base de tomate, pan y huevo. Se sirve como aperitivo o como plato principal acompañado de jamón o atún. El salmorejo cordobés se puede encontrar en muchos restaurantes de España, especialmente en la región de Andalucía.
Uno de los secretos del salmorejo cordobés es el uso de la mezcla de tomates maduros con pimientos y cebolla. Esta combinación de ingredientes le da al plato un sabor único que es muy difícil de conseguir con otras recetas. Además, el uso de una buena cantidad de aceite de oliva le aporta un toque de sabor y una textura suave y cremosa.
Ingredientes del salmorejo cordobés
• 4 tomates maduros
• 1/2 pan de molde
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre
• 1 cucharada de sal
• Pimienta al gusto
Instrucciones de preparación
1. Pela los tomates y córtalos en trozos. Pica la cebolla y los dientes de ajo.
2. Pica los pimientos verdes y rojos y colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sofríelos a fuego medio durante 5 minutos.
3. En un recipiente grande, coloca los tomates, la cebolla, el ajo y los pimientos sofritos. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
4. Usa una batidora para mezclar los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Si deseas una consistencia más fina, puedes pasar la mezcla por un colador.
5. Corta el pan de molde en trozos y colócalo en un recipiente. Añade los huevos duros y mezcla todo bien.
6. Agrega la salsa de tomate sobre el pan y los huevos y mezcla todos los ingredientes hasta que la mezcla quede homogénea.
7. Sirve el salmorejo cordobés frío y disfruta. ¡Buen provecho!