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El salmorejo es una sopa fría típica de la gastronomía española, originaria de la ciudad de Córdoba en Andalucía. Está hecha a base de tomates, pan duro, aceite de oliva, ajo y sal. Se suele servir frío y se puede acompañar con huevo duro picado, jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.

Es un plato muy refrescante y nutritivo, ideal para los días de calor del verano. Además, es una buena fuente de vitaminas y minerales, y es bajo en calorías.

Ingredientes del salmorejo

  • 1 kg de tomates maduros
  • 200 gr de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de jerez
  • Sal al gusto

Para decorar:

  • Huevo duro picado
  • Jamón serrano en trocitos
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de esta rica sopa

  1. En primer lugar, lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y los cortamos en cuartos.
  2. Pelamos los dientes de ajo y los picamos.
  3. Ponemos el pan duro en un bol y lo cubrimos con agua. Dejamos que se empape durante unos minutos.
  4. En una batidora o robot de cocina, añadimos los tomates, el pan escurrido, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Trituramos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Probamos el punto de sal y ajustamos si es necesario.
  6. Pasamos el salmorejo por un colador para que quede más fino y lo refrigeramos durante al menos 1 hora.
  7. A la hora de servir, decoramos el salmorejo con huevo duro picado, jamón serrano en trocitos y un chorrito de aceite de oliva.

¡Y ya tendríamos listo nuestro delicioso salmorejo andaluz!