El salmorejo es una sopa fría típica de la gastronomía española, originaria de la ciudad de Córdoba en Andalucía. Está hecha a base de tomates, pan duro, aceite de oliva, ajo y sal. Se suele servir frío y se puede acompañar con huevo duro picado, jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.
Es un plato muy refrescante y nutritivo, ideal para los días de calor del verano. Además, es una buena fuente de vitaminas y minerales, y es bajo en calorías.
Ingredientes del salmorejo
- 1 kg de tomates maduros
- 200 gr de pan duro
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de jerez
- Sal al gusto
Para decorar:
- Huevo duro picado
- Jamón serrano en trocitos
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de esta rica sopa
- En primer lugar, lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y los cortamos en cuartos.
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos.
- Ponemos el pan duro en un bol y lo cubrimos con agua. Dejamos que se empape durante unos minutos.
- En una batidora o robot de cocina, añadimos los tomates, el pan escurrido, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Trituramos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
- Probamos el punto de sal y ajustamos si es necesario.
- Pasamos el salmorejo por un colador para que quede más fino y lo refrigeramos durante al menos 1 hora.
- A la hora de servir, decoramos el salmorejo con huevo duro picado, jamón serrano en trocitos y un chorrito de aceite de oliva.
¡Y ya tendríamos listo nuestro delicioso salmorejo andaluz!