La sopa más famosa de España es la sopa de ajo, también conocida como sopa castellana. La sopa de ajo es un plato tradicional de la cocina española y se originó en Castilla, una región del centro de España.
La sopa castellana consiste en una mezcla de pan, aceite de oliva, ajo, pimentón, caldo y huevo. El pan se corta en rebanadas finas y se fríe en aceite de oliva con ajo picado y pimentón. Luego, se agrega el caldo caliente y se deja hervir a fuego lento hasta que el pan esté suave y se haya absorbido el caldo.
Antes de servir, se agrega un huevo batido a la sopa y se deja cocinar durante unos minutos más. La sopa se sirve caliente y se puede decorar con hojas de perejil fresco o crujientes trozos de pan frito.
La sopa de ajo es una comida reconfortante y satisfactoria, especialmente en los meses más fríos del año. Se dice que la sopa de ajo también tiene propiedades curativas y es muy efectiva para aliviar los síntomas del resfriado común.
Receta de sopa Castellana
- 6 tazas de caldo de pollo o de carne
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 rebanadas de pan duro, cortado en cubos pequeños
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Agrega los cubos de pan y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Luego, retira el pan de la sartén con una cuchara ranurada y colócalo sobre papel toalla para escurrir cualquier exceso de aceite.
- En la misma sartén, agrega los ajos picados y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados. Agrega el pimentón y revuelve bien.
- En una olla aparte, calienta el caldo de pollo o carne hasta que hierva.
- Agrega la mezcla de ajo y pimentón al caldo caliente y revuelve bien.
- Agrega los cubos de pan frito a la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pan esté suave y haya absorbido el caldo. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
- Batir los huevos en un tazón pequeño.
- Cuando la sopa esté lista, saca un poco de líquido caliente y agrégalo al tazón con los huevos batidos, mezclando rápidamente para evitar que los huevos se cocinen.
- Agrega la mezcla de huevo a la sopa caliente, revolviendo bien para distribuirlo uniformemente.
- Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
- Sirve caliente, decorando cada plato con hojas de perejil fresco o con algunos cubos de pan frito adicionales.