Me presento como -un gallego de Suiza- porque mi formación profesional se centra en este pequeño gran país en donde me formé personal y profesionalmente; en el Restaurante Neptune de Ginebra, perteneciente al Hotel du Rhône -actualmente Mandarín Oriental-. Aquí hice toda mi formación Certificada por la Ecole Hôtelière de Genève y donde luego he trabajado durante 7 años como Sous Chef a las órdenes de Gilles Dupont, actualmente con **Michelin. Más tarde, ya en España, durante trece años, que dirijo mi propio restaurante en Madrid -con gran satisfacción y gratos recuerdos-. Más recientemente (2014-2018) en el Restaurante Goizeko Wellington (un clásico de la capital y el distinguido barrio de Salamanca) como 2do de cocina asistiendo al gran Chef Abel, *Michelin en el Restaurante Monastrel de Alicante. Desde 2018 a 2021 como Chef Ejecutivo en el complejo hostelero “Las Columnas” de Torrevieja (Alicante) y debido a la pandemia, desde mayo 2021 a mayo 2022 en el moderno, acogedor y encantador hotel Vivood en la sierra de Guadalest. Desde entonces un breve paso por el Hotel Asia Gardens como Sous Chef Ejecutivo y actualmente dirijo los fogones y el personal de un Hotel 4☆S de Benidorm, cerrado por el parón de invierno.